Deschideți o pizzerie:
Visezi să-ți deschizi propria afacere și iubești bucătăria italiană? Atunci ar putea fi o idee excelentă să vă deschideți o pizzerie și să vă transformați pasiunea în profesie. Cu toate acestea, trebuie să îndepliniți cerințe speciale și trebuie să planificați bine proiectul. La urma urmei, vă doriți ca afacerea dumneavoastră să aibă succes. Iar acest lucru înseamnă, în cele din urmă, mai mult decât a pune în meniu cât mai multe tipuri de pizza și paste. Pentru ca oaspeților tăi să le placă să vină la tine, nu trebuie neapărat să le oferi mai mult, ci măcar ceva diferit față de celelalte pizzerii din zonă. De exemplu, o ambianță care să îi transporte pe oaspeții dumneavoastră în sudul însorit pentru câteva ore. Sau câteva specialități regionale din Italia pe care nu le puteți găsi nicăieri altundeva. Dar trebuie să țineți cont și de unele aspecte legate de reglementări.

Condițiile prealabile pentru deschiderea unei pizzerii sunt următoarele
Înregistrează-ți afacerea

Pentru a deschide o pizzerie, trebuie să vă înregistrați afacerea, indiferent dacă este vorba de profesia dumneavoastră principală sau secundară. De asemenea, este complet irelevant ce formă juridică de întreprindere alegeți. În calitate de mic comerciant, trebuie să solicitați singur o licență comercială. Puteți să vă înregistrați afacerea la autoritatea competentă a municipalității respective. Suma pe care trebuie să o plătiți pentru licența de comerț variază de la o municipalitate la alta. În Germania, de obicei, trebuie să vă așteptați la costuri cuprinse între 20 și 60 de euro. Pe lângă documentele deja menționate, pentru a vă înregistra afacerea, trebuie să aduceți și o carte de identitate valabilă. Dacă doriți să vă înființați propria afacere în Germania în calitate de cetățean din afara UE, veți avea nevoie, de asemenea, în majoritatea cazurilor, de un permis de ședere.

Majoritatea autorităților locale pun la dispoziție formularele relevante pe site-ul lor. Puteți să le descărcați acasă, să le citiți și să le completați pe îndelete. Unele municipalități oferă chiar și posibilitatea de a vă înregistra afacerea online. În principiu, trebuie să furnizați următoarele informații.

În orice caz, atunci când vă înregistrați, trebuie să indicați numele afacerii dumneavoastră. Totuși, atunci când alegeți un nume, trebuie să vă asigurați că nu încălcați drepturile de marcă înregistrată ale altor companii. De asemenea, trebuie să furnizați datele dvs. personale și detalii despre activitatea dvs., inclusiv, de exemplu, adresa dvs. În plus, trebuie să descrieți în detaliu ce afacere doriți să desfășurați, de exemplu, că doriți să deschideți o pizzerie. De asemenea, trebuie să mergeți la biroul de licențe comerciale dacă, de exemplu, deschideți o sucursală sau vă schimbați locația. De îndată ce vă înregistrați afacerea, Biroul de licențe comerciale va informa alte autorități, cum ar fi Asociația de asigurare de răspundere civilă a angajatorului, Biroul de taxe, Tribunalul local, Biroul de supraveghere a comerțului și Camera de Comerț și Industrie.

Alte cerințe

Pe lângă înregistrarea afacerii, veți avea nevoie și de o serie de alte documente: un certificat de autorizare fiscală (biroul fiscal), un certificat de autorizare de la poliție, o poliță de asigurare a afacerii și un certificat de sănătate de la biroul de sănătate publică. Dacă oferiți băuturi alcoolice, aveți nevoie și de o licență de restaurant. Cu toate acestea, puteți solicita acest lucru numai după ce aveți în buzunar contractul de închiriere sau de leasing.

Cel mai bine este să aflați din timp de la autoritățile relevante care sunt cerințele speciale pentru zona dumneavoastră. Chiar și după ce ați deschis, va trebui să vă ocupați în continuare de acest aspect, deoarece inspecțiile regulate de igienă efectuate de autoritățile sanitare fac parte din procedura normală într-o pizzerie.

Planul de afaceri pentru propria pizzerie
Dacă vreți să vă deschideți propria pizzerie, nu trebuie să fiți niciodată naiv. Prin urmare, ar trebui să vă faceți timp pentru a elabora în prealabil un plan de afaceri. În el, nu numai că descrieți oportunitățile pe care vi le va oferi propria afacere, dar definiți și măsurile pe care le veți lua pentru a vă atinge obiectivele. Printre acestea se numără, de exemplu, cerințele de creditare și măsurile de marketing.

Locația
Un factor major care contribuie la succesul sau la eșecul afacerii dumneavoastră este alegerea locației. De exemplu, ar fi o idee proastă să vă amplasați afacerea la marginea unei zone industriale cu companii mari care au propriile cantine. În acest caz, cu greu veți reuși să atrageți suficienți clienți. Pentru a avea succes pe termen lung cu propria pizzerie, aveți nevoie nu doar de clienți obișnuiți, ci și de clienți care vin la voi, motiv pentru care ar trebui să vă deschideți pizzeria doar într-o locație plină de viață. Pizzeria ar trebui să fie amplasată cât mai aproape de centru și în apropierea altor magazine. De asemenea, este important să se ia în considerare cât de ușor se poate ajunge la pizzerie cu transportul public și dacă există locuri de parcare în apropiere.

Dacă deschideți o pizzerie într-o zonă urbană periferică, cu un trafic pietonal redus, șansele sunt destul de mici. Numai unitățile bine stabilite, cu o clientelă obișnuită, își pot permite acest lucru. Așadar, acordați-vă suficient timp pentru a căuta proprietatea potrivită, chiar dacă costul chiriei este poate puțin mai mare. Pentru că, dacă locația este potrivită, puteți recupera costurile mai mari.

Clienți
Există o modalitate relativ simplă de a afla dacă puteți atrage suficienți oaspeți: Stați în apropierea locului planificat timp de câteva ore și observați fluxul de oameni. Sunt mulți oameni afară? Au tendința de a se plimba liniștiți pe stradă sau se grăbesc spre următoarea întâlnire? Există întreprinderi în apropiere ai căror angajați preferă să iasă la prânz într-un pub din apropiere? Sau există chiar pub-uri la modă în apropiere, unde muncitorilor le place să se răsfețe cu o bere sau două după muncă? Practic, se poate spune că: cu cât sunt mai mulți oameni în oraș și cu cât sunt mai puțin grăbiți, cu atât mai mare este probabilitatea de a atrage suficienți oaspeți pentru a construi o existență durabilă.

Concurența
În special pentru dumneavoastră, în calitate de fondator, este important să aflați mai întâi cât de mare este concurența în locația planificată – în mod ideal, cu ajutorul unei analize de piață. Dacă există deja mai multe pizzerii în imediata vecinătate, șansele sunt destul de mici să reușiți să vă impuneți cu un concept standard și să vă impuneți în fața restaurantelor consacrate. Dacă, pe de altă parte, în apropiere există restaurante cu bucătării diferite, șansele tale sunt mult mai mari, deoarece oaspeții apreciază varietatea.

Oferta
Bineînțeles că ar trebui să aveți în meniu standarde precum Pizza Hawaii sau Spaghetti Bolognese. Cu toate acestea, nu este nimic rău în a oferi specialități care nu sunt disponibile nicăieri altundeva. Acest lucru ar putea costa ceva mai mult, dar puteți cere un preț corespunzător pentru aceste delicatese – și poate chiar să vă impuneți pe piață datorită bucătăriei dumneavoastră excepționale.

Prețuri
În acest sens, cel mai bine este să vă orientați asupra nivelului de preț al concurenților dumneavoastră, pentru că puteți vedea de aici ce preț sunt dispuși să plătească oaspeții. De exemplu, într-un oraș mic dintr-o zonă rurală, aproape niciun oaspete nu este dispus să plătească mai mult de 10 EUR pentru un fel de mâncare din meniul de prânz. În orașele mari, pe de altă parte, prețurile de până la 20 de euro sunt destul de obișnuite, pentru că și aici costurile pentru cel care administrează restaurantul sunt mai mari. Răspunsul la această întrebare depinde în mare măsură de tipul de restaurant pe care îl alegeți. De exemplu, în spații mici, cu o ambianță confortabilă, puteți înființa cu ușurință un restaurant de specialitate care se încadrează mai degrabă în segmentul de preț ridicat. Cu toate acestea, în unitățile mai mari, este adesea mai bine să oferiți mâncăruri mai ieftine pentru o gamă largă de clienți. În orice caz, singurul lucru important este să vă acoperiți costurile și să obțineți un profit.

Forma juridică
În principiu, sunteți liber să alegeți forma juridică a întreprinderii dumneavoastră. Dacă înființați o pizzerie ca întreprindere individuală, aceasta este cea mai ieftină și mai simplă opțiune. Cu toate acestea, acest lucru are dezavantajul că trebuie să vă asumați riscul în întregime pe cont propriu. Dacă, pe de altă parte, lucrați împreună cu unul sau mai mulți parteneri de afaceri, o GbR sau o GmbH (societate cu răspundere limitată) ar putea fi cea mai bună alegere. Cu toate acestea, aceste forme juridice sunt asociate cu costuri mai mari. De exemplu, pentru o GmbH, trebuie să depuneți 25.000 de euro în capitalul social. Folosiți instrumentul nostru de căutare a formelor juridice pentru a afla ce formă juridică vi se potrivește cel mai bine și care este cea mai potrivită pentru modelul dumneavoastră de afaceri.

Costuri
Costuri de constituire
Costurile de înființare a unei societăți sunt de ordinul celor trei cifre. Pe lângă înregistrarea afacerii dumneavoastră, este posibil să trebuiască să plătiți și documentația necesară. Cu toate acestea, cuantumul taxelor variază de la o regiune la alta și nu există o reglementare uniformă pe întreg teritoriul Germaniei.

Costuri fixe
Costurile fixe depind, cel puțin parțial, de locație. În orice caz, trebuie să includeți costurile pentru chirie și cheltuielile accesorii, cum ar fi electricitatea, apa și internetul/telefonul, costurile de personal și costurile propriei asigurări sociale. Aceasta include asigurarea de sănătate și asigurarea de pensie, pe care trebuie să le plătiți din propriul buzunar în calitate de lucrător independent.

Costuri variabile
Costurile variabile sunt în principal costurile pentru ingrediente și pentru servirea băuturilor. Cu toate acestea, le puteți influența într-o anumită măsură. Dacă cumpărați cu ridicata, prețurile sunt mult mai mici decât dacă cumpărați cu amănuntul sau direct de la vinărie.

Personal
Numărul de personal pe care trebuie să-l angajați depinde în primul rând de mărimea restaurantului. De exemplu, într-un restaurant mic, cu doar câteva locuri, o singură chelneriță se poate ocupa atât de servirea clienților, cât și de serviciul de bar, ceea ce nu este posibil într-un restaurant mare. Un alt aspect pe care ar trebui să îl luați în considerare în avans este dacă doriți să angajați personal cu normă întreagă, cu jumătate de normă sau cu 450 de euro. Aceasta din urmă este posibilă în special în orașele universitare și este mai ieftină. Cu toate acestea, veți avea mult mai multă muncă de organizare de făcut.

Finanțare și asigurări
Capital propriu și capital de împrumut
Valoarea capitalului propriu de care aveți nevoie pentru a deschide o pizzerie depinde de costurile implicate.

În principiu, ar trebui să aveți mai mult decât suficient capital propriu pentru a acoperi primele câteva luni, chiar dacă apar cheltuieli speciale.

Cel mai bine este să investești capitalul extern în active fixe, cum ar fi echipamentele pizzeriei. Apoi, capitalul împrumutat va avea o anumită contravaloare pe care o puteți converti în numerar pentru a fi cât mai puțin îndatorat în caz de eșec.

Asigurare
Nu în ultimul rând, ar trebui să vă gândiți și la asigurare. În orice caz, aveți nevoie de o asigurare de răspundere civilă pentru întreprinderi, de o asigurare de inventar și de o asigurare de protecție juridică a întreprinderii. În plus, există asigurări suplimentare pe care le puteți încheia dacă este necesar. Printre acestea se numără, de exemplu, asigurările pentru echipamente electronice sau pentru utilaje. Trebuie să decideți singur dacă acestea sunt necesare în fiecare caz în parte.

Marketing
Atrageți clienții
Pentru a atrage noi clienți, trebuie să folosiți un mix de marketing bun, cu ajutorul diferitelor măsuri de marketing. Acestea pot include reclame în cotidienele și săptămânalele locale, precum și campanii în mediile sociale. Acestea din urmă vă oferă posibilitatea de a vă adresa grupului țintă foarte precis. Și, bineînțeles, nu trebuie ratată o prezentare adecvată pe internet.

Clienți care vin fără programare și clienți obișnuiți
Cel mai bine este să abordați direct clienții care vin direct. Acest lucru se poate face, de exemplu, prin afișe sau afișaje în fața restaurantului care să indice anumite oferte.

Cel mai bun mod de a transforma clienții mulțumiți în clienți obișnuiți este destul de simplu: aceștia apreciază o ambianță confortabilă, mâncare bună și servicii prietenoase. Dacă acești factori sunt potriviți, oaspeții vor fi fericiți să revină din nou și din nou.

Carduri de fidelitate și oferte speciale
Aceste carduri sunt un mijloc excelent de fidelizare a clienților. Aici, oaspeții pot colecta așa-numitele puncte de loialitate atunci când cumpără un fel de mâncare. Odată ce au adunat un anumit număr de puncte, primesc de obicei un fel de mâncare gratuit sau cu o reducere mare.

În niciun caz nu trebuie să lipsească din meniu diverse oferte speciale. Acestea pot fi oferte în funcție de timp, cum ar fi oferte speciale pentru prânz, precum și oferte speciale săptămânale sau lunare, cum ar fi săptămânile tematice.

Serviciul de franciză și livrare
Serviciul de livrare
Dacă un serviciu de livrare are sens în cazul dvs. depinde în mare măsură de ceea ce oferiți. Cu toate acestea, este, de asemenea, asociat cu costuri mai mari, deoarece aveți nevoie de vehicule și de personal suplimentar. Ar trebui să se analizeze cu atenție dacă profitul potențial justifică această cheltuială suplimentară, deoarece aceasta este, de asemenea, asociată cu un risc antreprenorial mai mare.

Franciza
La fel ca în cazul multor lanțuri de fast-food, există, de asemenea, diverse sisteme de franciză pentru pizzerii. Pentru a deveni partener de franciză, însă, trebuie să investiți o sumă de cinci cifre. Un alt dezavantaj este că trebuie să urmați liniile directoare ale partenerului de franciză și nu prea aveți posibilitatea de a vă realiza propriile idei. Pe de altă parte, beneficiați și de măsurile de marketing ale francizorului. Prin urmare, ar trebui să cântăriți cu atenție dezavantajele și avantajele.